子どもの鳥刺しに「何歳から」はない

鳥刺しを「何歳から食べてよいか」という年齢の目安は、公的な資料では示されていません。鹿児島県は子どもや高齢者などに生食を控えるよう示し、厚生労働省も子どもは注意が必要だとしています。子どもには、中心部まで十分に加熱した鶏料理を用意しましょう。

「家族で鳥刺しを食べるとき、子どもにも食べさせていい？」「小学生になったら大丈夫？」と迷う保護者の方に向けて、公的機関の注意喚起をまとめました。家族で鳥刺しを楽しむときの工夫もあわせて紹介します。

子どもと鳥刺し　公的な資料が示していること

示されていること

示されていないこと

子どもには、中心部まで十分に加熱した鶏料理を用意する

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鳥刺しは何歳から？公的な年齢の目安はない

鳥刺しを何歳から食べてよいかについて、国や県の公的な資料には、具体的な年齢の目安は書かれていません。「小学生になれば大丈夫」「中学生からなら安心」といった線引きはないということです。

そのうえで、鹿児島県の「生食用食鳥肉の衛生基準」は、表示すべき生食のリスクの説明として、子ども、高齢者、食中毒に対する抵抗力の弱い人は食肉の生食を控えることを挙げています。鳥刺しの産地である鹿児島県の基準でも、子どもは生食を控える対象として示されています。

厚生労働省の「お肉はよく焼いて食べよう」は、鶏のささみの刺身や鶏肉のたたきなど、半生や加熱不十分な鶏肉料理によるカンピロバクター食中毒が多発しているとして、特にお子さんやお年寄りなど抵抗力の弱い方は注意が必要だと呼びかけています。

また、厚生労働省のカンピロバクターに関するQ&Aは、多くの患者は1週間ほどで治るものの、乳幼児や高齢者などは重症化する危険性もあると説明しています。同じQ&Aでは、生や十分に加熱されていない鶏肉を食べない、食べさせないよう呼びかけています。

全国の487人へのアンケートでは、「子どもや高齢者、妊娠中の人は控えるよう呼びかけられている」ことを知っていた人は30.4％でした（トリサシサツマ調べ、2026年10月、有効回答487人）。

鳥刺しを食べたことがある人でも、61.0％は知りませんでした。男女で差があり、知っていた人は女性が37.9％、男性が19.5％です。

アンケートのくわしい結果は、次の記事で紹介しています。

大人が鳥刺しを食べるときも、子どもの分は別に用意すると安心です。鳥刺しは薄切りで火が通りやすいため、同じ肉を中心部まで十分に加熱して、子ども用の一品にすることもできます。

家族で食べるときの取り分けの流れ

加熱の目安は、厚生労働省「カンピロバクター食中毒予防について（Q&A）」による

子どもが鳥刺しを食べた後に、下痢や腹痛、発熱などが出たときは、早めに医療機関に相談してください。農林水産省は、乳幼児など症状が重くなりやすい人は、そのことを医師に伝えるよう呼びかけています。自己判断で薬を飲ませるのは避けましょう。

厚生労働省の「こんな時は迷わず119へ」は、子どもの場合、激しい下痢や嘔吐で水分が取れず、食欲がなく意識がはっきりしないときなどを、救急車を呼ぶべき症状として挙げています。

公的な資料に、何歳からなら食べてよいという目安はありません。鹿児島県は子どもに生食を控えるよう示しています。年齢で区切らず、加熱した鶏料理を用意するのが確実です。

生食用の表示は、子どもが食べてもリスクがないという意味ではありません。鹿児島県の基準でも、生食用の表示とあわせて、子どもなどは生食を控えるというリスクの説明を示すことになっています。

表示どおりに保存した期限内の鳥刺しを、中心部まで十分に加熱すれば、ほかの鶏料理と同じように食べられます。表面をあぶるだけ、湯通しするだけでは十分ではありません。

鳥刺しを何歳から食べてよいかという年齢の目安は、公的には示されていません。鹿児島県は子どもや高齢者などに生食を控えるよう示し、厚生労働省も子どもは注意が必要だとしています。

家族で鳥刺しを食べるときは、子どもの分を先に取り分けて中心部まで加熱し、箸や器を分けましょう。体調が悪くなったときは、早めに医療機関に相談してください。

この記事は公的機関の情報をもとにした一般的な案内です。お子さんの体質や持病について心配なことがあれば、かかりつけ医に相談してください。