妊娠中の鳥刺しは、産後のお楽しみに
妊婦は、鳥刺しを控えるのが公的機関の情報に沿った判断です。食品安全委員会は、妊婦は加熱不十分な肉を避け、食材をしっかり加熱するよう呼びかけています。食べてしまって不安なときや、体調に変化があるときは、かかりつけの産婦人科に相談してください。
「妊娠中だけど鳥刺しを食べたい」「妊娠に気づく前に食べてしまった」という方に向けて、公的機関が妊娠中の食事について示している内容と、食べてしまったときの相談先をまとめました。
食品安全委員会
- 加熱不十分な肉は避ける
- 鶏肉にはカンピロバクターなどが含まれる場合がある
- 妊娠中は食中毒に特に注意する
鹿児島県の衛生基準
- 子ども、高齢者、抵抗力の弱い人は生食を控える
- 生食用の表示とあわせて、このリスクを示す
妊娠中は鳥刺しを控え、中心部まで加熱した鶏料理を選ぶ
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妊婦は鳥刺しを控えるのが公的情報に沿った判断
食品安全委員会は、妊娠の前から出産前後の食生活で気をつけたいことをまとめた資料のなかで、加熱不十分な肉を「避けましょう」としています。あわせて、鶏肉にはカンピロバクターなど食中毒を引き起こす微生物が含まれる場合があるとし、妊娠期間中は特に注意して、食中毒にならずに過ごせるようにしましょうと呼びかけています。
鳥刺しは、表面をあぶっていても中は生の料理です。この資料に沿って考えると、妊婦は控える食べ物にあたります。
鳥刺しの産地である鹿児島県の「生食用食鳥肉の衛生基準」も、表示すべき生食のリスクの説明として、子ども、高齢者、食中毒に対する抵抗力の弱い人は食肉の生食を控えることを挙げています。妊婦と名指しはしていませんが、生食用として売られている鳥刺しであっても、誰でも食べてよいという意味ではないことがわかります。
出典：食品安全委員会「お母さんになるあなたと周りの人たちへ」
鹿児島県「生食用食鳥肉等の安全確保について」生食用食鳥肉の衛生基準
妊娠中に生の肉へ注意が必要な理由
食品安全委員会の資料は、妊娠中に避けたいものとして、次の2つを挙げています。どちらも、おなかの赤ちゃんに影響が出ることがあると説明されています。
| 原因 | 主な食品 | 資料の説明 |
|---|---|---|
| リステリア（細菌） | 生ハム、加熱していないナチュラルチーズなど、加熱していない食品 | 妊娠中に感染すると、早産や流産の原因になったり、胎児に影響が出たりすることがある |
| トキソプラズマ（寄生虫） | 加熱不十分な豚や羊などの肉 | 妊娠中に初めて感染すると、流産や死産、先天性トキソプラズマ症を引き起こすことがある |
同じ資料は、鶏肉のカンピロバクターを含むさまざまな食中毒について、食材をしっかり加熱すれば防止できるとしています。細菌や多くのウイルスを不活化できる目安は、食材の中心温度75℃で1分以上です。普段は加熱しないで食べる食品も、妊娠中はできるだけ加熱して食べるよう勧めています。
厚生労働省も、妊婦向けのパンフレット「これからママになるあなたへ 食べ物について知っておいてほしいこと」で、リステリアによる食中毒への注意を呼びかけています。
出典：食品安全委員会「お母さんになるあなたと周りの人たちへ」
厚生労働省「妊娠中、育児中のご自身の食事や赤ちゃんの食事に関する情報提供」
「妊娠中は控える」呼びかけを知っていた人は3割
全国の487人へのアンケートでは、「子どもや高齢者、妊娠中の人は控えるよう呼びかけられている」ことを知っていた人は30.4％でした（トリサシサツマ調べ、2026年10月、有効回答487人）。
知っていた人は、女性が37.9％、男性が19.5％です。一緒に食事をする人が知らないこともあります。妊娠中は控えていることを、周りにも伝えておくと安心です。
アンケートのくわしい結果は、次の記事で紹介しています。
妊娠中に鳥刺しを食べてしまったときの相談先
妊娠に気づく前に食べていた、つい食べてしまったという場合、赤ちゃんへの影響があるかどうかをこの記事で判断することはできません。不安なときは、自己判断せず、かかりつけの産婦人科に相談してください。次の妊婦健診を待たずに、電話で問い合わせてかまいません。
- 食べた内容をメモする食べた日時、店や商品名、量、一緒に食べた人
- 体調の変化を見る下痢、腹痛、発熱、吐き気など。症状は食べて1〜7日後に出ることがある
- 産婦人科に相談する妊娠週数と、1・2の内容を伝える。症状がなくても不安なら相談する
- 薬は医師に確認してから下痢止めなどの市販薬を自己判断で飲まない
症状が出るまでの日数は、厚生労働省「カンピロバクター食中毒予防について（Q&A）」による
激しい腹痛や繰り返す嘔吐、水分が取れない、出血やおなかの張りがあるなど、いつもと違う強い症状があるときは、すぐに産婦人科か救急に連絡してください。
出典：厚生労働省「カンピロバクター食中毒予防について（Q&A）」
農林水産省「食中毒かな？と思ったら」
妊婦が鶏肉を楽しむには
妊婦でも、中心部までしっかり加熱した鶏肉は食べられます。家族が鳥刺しを食べるときは、自分の分だけ先に取り分けて加熱すると、同じ食卓で楽しめます。
- 中心部75℃で1分以上を目安に、中まで火を通す
- 表面をあぶるだけ、湯通しするだけで済ませない
- 生の鳥刺しを取った箸で、自分の料理を取らない
- 生の肉を触った手、まな板、包丁はすぐに洗う
妊婦と鳥刺しに関するよくある質問
妊娠初期・中期・後期で違いはある？
食品安全委員会の資料は、加熱不十分な肉について、妊娠の時期で分けずに避けるよう示しています。時期にかかわらず、妊婦は控えましょう。
生食用と表示された鳥刺しなら、妊婦でも食べられる？
生食用の表示は、妊娠中に食べてもリスクがないという意味ではありません。鹿児島県の基準でも、生食用の表示とあわせて、抵抗力の弱い人は生食を控えるというリスクの説明を示すことになっています。
鶏のレバ刺しや砂ずりの刺身は？
同じく控えましょう。なお食品安全委員会は、鶏や豚のレバーにはビタミンAが非常に多く含まれるとして、妊娠中は食べるのをなるべく控えるよう示しています。これは生かどうかとは別の注意点です。
授乳中は鳥刺しを食べてもいい？
今回確認した公的な資料には、授乳中の鳥刺しについての記載は見当たりませんでした。食中毒になると、体調を崩して赤ちゃんの世話や授乳に影響が出ることもあります。迷うときは、産婦人科や助産師に相談してください。
妊婦は鳥刺しを控えて不安なときは産婦人科へ
食品安全委員会は、妊婦は加熱不十分な肉を避け、食材をしっかり加熱するよう呼びかけています。鳥刺しは中が生の料理なので、妊娠中は控え、鶏肉は中心部まで加熱して食べましょう。
食べてしまって不安なときや、下痢・腹痛・発熱などがあるときは、食べた日時と内容をメモして、かかりつけの産婦人科に相談してください。
この記事は公的機関の情報をもとにした一般的な案内で、診断や治療の代わりになるものではありません。体調や赤ちゃんへの影響について心配なことは、医師に相談してください。