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鹿児島の鳥刺しをもっと楽しむための基礎知識や、
お店選び・持ち帰り・通販に役立つ情報を発信します。

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51件の記事があります

鳥刺しはなぜ食べられている？鹿児島の文化と安全性の疑問
安全性について

鳥刺しはなぜ禁止にならない？鹿児島で食べられる理由と「大丈夫」の誤解

鹿児島の鳥刺しはなぜ大丈夫といわれるのか。鶏料理の食文化、県独自の衛生基準、加工・流通の管理を紹...

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鳥刺しは違法？販売・提供のルールと地域の基準を整理
安全性について

鳥刺しは違法？禁止・規制の現状と、違法になる場合を整理

鳥刺しは違法なのか。牛レバー・豚肉との規制の違い、食品衛生法の一般規制、鹿児島県の目標基準を整理...

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鹿児島の鳥刺しは安全？食中毒の統計と安全性を支える衛生管理
安全性について

鹿児島の鳥刺しは安全？食中毒の統計と安全性を支える衛生管理

鹿児島の鳥刺しの安全性を、県の衛生基準、市販品の菌数調査、食中毒の統計から検証。鹿児島は食中毒が...

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