COLUMN
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鹿児島の鳥刺しをもっと楽しむための基礎知識や、
お店選び・持ち帰り・通販に役立つ情報を発信します。
記事一覧
11件の記事があります
鳥刺しのレバーは生で食べられる？鹿児島の基準から外れた理由と調査結果
鳥刺しのレバー（鶏レバ刺し）は生で食べられるのかを解説。鹿児島県が2018年に生食用の鶏肉の基準...
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鳥刺しのガイドラインとは？厚労省が初めて作る生食用鶏肉の衛生基準
鳥刺しのガイドラインについて解説。厚生労働省が生食用鶏肉の衛生基準を国として初めて作る方針と報じ...
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鳥刺しのカンピロバクターはなぜ防ぎにくい？菌の性質と鹿児島の対策
鳥刺しで問題になるカンピロバクターを公的資料から解説。少ない数で感染する性質、鶏の腸から肉に付く...
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鳥刺しの食中毒はなぜ起こる？原因・症状・防ぎ方をまとめて解説
鳥刺しの食中毒の原因・症状・防ぎ方を公的資料から解説。主な原因のカンピロバクター、新鮮でも起こる...
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鳥刺しでギランバレー症候群になる？確率と初期症状・受診の目安
鳥刺しを食べてギランバレー症候群になる確率や、きっかけとなるカンピロバクター感染との関係を公的資...
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妊婦は鳥刺しを食べてもいい？妊娠中に控えたい理由と食べたときの相談先
妊婦は鳥刺しを食べてもよいのかを公的な情報から整理。食品安全委員会が妊娠中に加熱不十分な肉を避け...
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鳥刺しは何歳から食べられる？子どもに出す前に知りたい公的な注意点
鳥刺しは何歳から食べてよいのかを公的な情報から整理。年齢の目安は示されていないこと、鹿児島県や厚...
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鳥刺しに当たったら？下痢・腹痛は何日後に出る？対処法と受診の目安
鳥刺しを食べた後に下痢や腹痛、発熱が出たときの対応を公的情報から紹介。症状が何日後に出るか、自己...
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鳥刺しはなぜ禁止にならない？鹿児島で食べられる理由と「大丈夫」の誤解
鹿児島の鳥刺しはなぜ大丈夫といわれるのか。鶏料理の食文化、県独自の衛生基準、加工・流通の管理を紹...
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鳥刺しは違法？禁止・規制の現状と、違法になる場合を整理
鳥刺しは違法なのか。牛レバー・豚肉との規制の違い、食品衛生法の一般規制、鹿児島県の目標基準を整理...
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鹿児島の鳥刺しは安全？食中毒の統計と安全性を支える衛生管理
鹿児島の鳥刺しの安全性を、県の衛生基準、市販品の菌数調査、食中毒の統計から検証。鹿児島は食中毒が...
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