COLUMN
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鹿児島の鳥刺しをもっと楽しむための基礎知識や、
お店選び・持ち帰り・通販に役立つ情報を発信します。
記事一覧
9件の記事があります
鳥刺し丼の作り方は？漬け丼・ユッケ丼のタレと、ご飯にのせるときの注意
鳥刺し丼の作り方を紹介。漬け丼・ユッケ丼・生親子丼の違い、漬けダレの配合と漬ける時間、ご飯にのせ...
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鳥刺しは低温調理で作れる？安全な温度と時間、生とは違う理由
鳥刺しを低温調理で作れるのかを解説。低温調理の鶏肉は生ではなく加熱した鶏肉で、中心63℃で30分...
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鳥刺しユッケの作り方は？タレの配合と鶏ユッケを買える鹿児島の店
鳥刺しユッケの作り方を紹介。生食用の鳥刺しの切り方、甘辛・塩・甘口醤油のタレの配合、卵黄の選び方...
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鳥刺しの醤油は何を選ぶ？鹿児島の甘口醤油と専門店の専用醤油
鳥刺しに合う醤油の選び方を解説。九州南部の甘口醤油が基本で、鹿児島の専門店はにんにく入りなど専用...
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鳥刺しの作り方は？家庭でできることと生食用の鶏肉の選び方
家庭での鳥刺しの作り方を公的資料から解説。生食用と加熱用の鶏肉の違い、鹿児島県の衛生基準が定める...
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鳥刺しの献立はどう組む？相性のよい副菜・汁物・ご飯と献立例3つ
鳥刺しの献立の組み立て方を紹介。主食・主菜・副菜をそろえる基本、さつま汁・がね・鶏飯など鹿児島の...
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鳥刺しを加熱して食べるレシピ3選｜残った鳥刺しのアレンジと火の通し方
鳥刺しを加熱して食べるレシピを紹介。中心部75℃以上で1分間以上という加熱の目安、加熱してよいも...
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鳥刺しのおいしい食べ方は？切り方・タレ・薬味の基本を紹介
鳥刺しのおいしい食べ方を紹介。購入後に確認したい生食用の表示・保存方法・期限、繊維を断つ切り方と...
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鳥刺しのタレは何をつける？甘口醤油・ごま油と塩・薬味のおすすめ
鳥刺しのタレ・醤油・薬味の選び方を紹介。鹿児島流の甘口醤油としょうが・にんにく、ごま油と塩など家...
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