鳥刺しは英語で、chicken sashimi
鳥刺しは英語で「chicken sashimi（チキン・サシミ）」と言うのが伝わりやすい表現です。鹿児島県の観光サイトも「Torisashi, jidori chicken sashimi」と紹介しています。生の鶏肉だと分かるように、「raw」をそえて説明すると誤解がありません。
鹿児島に来た海外の友人や、お店を訪れる外国人のお客さんに、鳥刺しをどう説明すればよいか迷う人向けの記事です。英語での言い方、メニューの書き方、そのまま使える例文をまとめました。
鳥刺しは英語で何という？
鳥刺しにぴったり当てはまる英単語はありません。よく使われるのは次の3つです。
| 英語 | 読み方 | 使う場面 |
|---|---|---|
| chicken sashimi | チキン・サシミ | いちばん伝わりやすい。「刺身」は英語圏でも知られている |
| raw chicken | ロー・チキン | 生であることをはっきり伝えたいとき |
| torisashi | トリサシ | 料理名として紹介するとき。説明をそえて使う |
鹿児島県の観光サイト「DISCOVER KAGOSHIMA」は、地鶏の鳥刺しを英語で紹介しています。写真の説明は「Torisashi, jidori chicken sashimi」です。料理名の「torisashi」と、意味が伝わる「chicken sashimi」を並べるのが、紹介のしかたとして分かりやすい形です。
「seared」で表面をあぶったことを伝える
鹿児島の鳥刺しは、表面をさっとあぶって出すことが多い料理です。この場合は「lightly seared（表面を軽くあぶった）」をそえます。
Lightly seared chicken sashimi（表面を軽くあぶった鶏の刺身）
鳥刺しが南九州で食べられてきた背景は、次の記事にまとめています。
出典：鹿児島県観光サイト DISCOVER KAGOSHIMA「Torisashi, jidori chicken sashimi / 地鶏の鳥刺し」
鳥刺しの英語メニューの書き方
店のメニューに英語を付けるときは、料理名と、生かどうかが一目で分かる書き方にします。
| 日本語 | 英語の書き方 | ポイント |
|---|---|---|
| 鳥刺し | Chicken sashimi (raw) | （raw）で生だと伝える |
| 鳥刺し盛り合わせ | Assorted chicken sashimi (raw) | 部位の盛り合わせ |
| 鶏のたたき | Seared chicken, rare inside | 中は生に近いことを書く |
| 鳥刺しユッケ | Chicken yukhoe (raw, Korean-style) | 韓国風の味付け |
部位と調味料の英語
| 日本語 | 英語 | 補足 |
|---|---|---|
| もも | thigh | こりこりした歯ごたえ |
| むね | breast | しっとりした食感 |
| ささみ | tenderloin | あっさりした部位 |
| 砂肝 | gizzard | 内臓。生では出さない店が多い |
| 甘口醤油 | sweet soy sauce | 九州の甘い醤油 |
| 薬味 | condiments | しょうが（ginger）・にんにく（garlic） |
部位ごとの味の違いは、こちらの記事で比べています。
鳥刺しを外国人に英語で説明する例文
そのまま使える短い例文です。
- Torisashi is chicken sashimi, a local dish of Kagoshima and Miyazaki.
鳥刺しは鶏の刺身で、鹿児島や宮崎の郷土料理です。 - The surface is lightly seared, but the inside is raw.
表面は軽くあぶってありますが、中は生です。 - We usually eat it with sweet soy sauce, ginger and garlic.
ふつうは甘口醤油と、しょうがやにんにくで食べます。 - In Kagoshima, many people buy it at butcher shops and eat it at home.
鹿児島では、鶏肉店で買って家で食べる人も多いです。
海外では、鶏肉は必ず火を通して食べるものと考える人が多く、生で食べると聞くと驚かれることがあります。説明するときは、次の章の注意もあわせて伝えてください。
鳥刺しの安全面を英語で伝える
鶏肉の生食には、カンピロバクターによる食中毒のリスクがあります。厚生労働省は、新鮮な鶏肉でも菌が付いていることがあると説明しています。おすすめするときも、リスクは正直に伝えましょう。
- Eating raw chicken carries a risk of food poisoning.
生の鶏肉を食べると、食中毒のリスクがあります。 - Children, elderly people and pregnant women should not eat it.
子ども、高齢者、妊娠中の人は食べないでください。 - If you don’t feel well today, it’s better to skip it.
今日体調がよくないなら、やめておくほうがいいです。
「新鮮だから大丈夫」とは言わないでください。新鮮さでは菌は防げません。食中毒の原因と症状は、次の記事で説明しています。
出典：厚生労働省「カンピロバクター食中毒予防について（Q&A）」
店で使える鳥刺しの英語のひとこと
外国人のお客さんと話すとき、または海外の友人が注文するときに使える表現です。
| 場面 | 英語 | 日本語 |
|---|---|---|
| 生か確かめる | Is this chicken served raw? | この鶏肉は生ですか？ |
| 火を通してほしい | Could you cook it through? | 中まで焼いてもらえますか？ |
| おすすめする | Would you like to try chicken sashimi? | 鳥刺しを食べてみますか？ |
| 食べ方を伝える | Dip it in the sweet soy sauce. | 甘い醤油につけて食べてください。 |
鹿児島で鳥刺しを食べられる店や買える店を探すなら、こちらの記事が役立ちます。
鳥刺しの英語でよくある質問
「chicken tartare」でも通じる？
生の肉を刻んだ料理として、意味は伝わります。ただ、鳥刺しは薄く切った刺身なので、「chicken sashimi」のほうが近い表現です。
「raw」と書くと怖がられない？
書かないほうが誤解のもとになります。生だと知らずに食べてしまうことを防ぐため、メニューにははっきり書くのがおすすめです。
鶏のたたきは英語で何という？
「seared chicken」が近い表現です。表面だけを焼いて中は生に近いので、「rare inside」とそえると正確です。
鳥刺しの英語はchicken sashimiとrawで伝える
鳥刺しは英語で「chicken sashimi」。料理名として「torisashi」と並べると、紹介として分かりやすくなります。
メニューや説明では、「raw（生）」とはっきり伝えます。表面をあぶったものは「lightly seared」です。
おすすめするときは、食中毒のリスクと、子どもや妊娠中の人は控えることもあわせて伝えましょう。
そもそも鳥刺しがどんな料理なのか、日本語で整理したい人はこちらをどうぞ。
