鳥刺しを食べたことがある人、全国で44.8％
トリサシサツマは2026年10月、全国の487人に鳥刺しについてのアンケートを行いました。食べたことがある人は44.8％。思い浮かべる県は宮崎と鹿児島で割れ、食べたことがない人の37.9％が「食べてみたい」と答えています。
この記事は、結果のまとめです。5つのテーマごとに、いちばん大事なグラフを1枚ずつ載せました。くわしい結果は、それぞれの記事で紹介しています。
全国487人アンケートの記事
【宮崎VS鹿児島】鳥刺しといえばどっちを思い浮かべる？
「鳥刺し」と聞いて思い浮かべる県は、宮崎県が23.0％、鹿児島県が20.7％。差は11人で、誤差の範囲です。いちばん多かったのは「特に思い浮かばない」の43.1％でした。
関東では40人対40人の同数。よく食べる人に限ると、鹿児島県が43.4％まで上がります。
鳥刺しを食べた経験がある人の割合は44.8%
馬刺し（64.5％）とユッケ（50.5％）より少なく、レバ刺し（27.7％）より多い数字です。九州に住む人では61.0％でした。
食べた場所は、9割近くが飲食店。ただし九州・沖縄では、半数がスーパーで買っています。
【食べたことない人に聞いた】鳥刺しを食べない理由は？
食べたことがない269人の理由は、「生の鶏肉に抵抗がある」が53.9％、「食中毒が心配」が53.5％でした。味に興味がない人は4.5％です。
それでも、未経験者の37.9％が「食べてみたい」と答えました。条件の1位は「衛生基準を満たしていると分かる店なら」です。
【あなたは答えられる？】鳥刺しは違法？食べても良い？
鶏肉の生食を禁じる国の法律はありません。「禁止されていないと思う」と答えた人は47.4％でした。
リスクについては、食べたことがある人の36.7％が、「新鮮でも食中毒のおそれがある」ことを知りませんでした。鹿児島県と宮崎県の独自の衛生基準を知っていた人は、15.0％です。
166人の声：「こわごわ食べたら、おいしかった」
印象や思い出を自由に書いてもらったところ、166件の記述が集まりました。
「運ばれてきたときは正直なところ「鶏肉を生で食って本当に大丈夫なのか」と頭の中に不安がよぎって少し怯えたよ。」60代以上男性・東京都
「職場の飲み会で出てきてしまって、とにかく我慢して食べたけれど、食べてみたら、めちゃくちゃ美味しかったです。」30代女性・栃木県
初めての一皿は、たいてい人に連れられて。食べるのをやめた人の理由や、まだ食べていない人の想像も紹介しています。
調査の概要
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 調査名 | 鳥刺しについての全国アンケート |
| 実施 | トリサシサツマ（torisashi-satsuma.com） |
| 方法 | クラウドワークスのタスク形式によるインターネット調査 |
| 対象 | 国内に住む18歳以上の登録者（作業承認率95％以上） |
| 調査日 | 2026年10月13日 |
| 回収と有効回答 | 回収500人、有効回答487人 |
| 設問 | 選択式15問、任意の記述3問 |
有効回答から除いたのは13人です。食べた経験についての答えが、設問どうしで食い違っていました。回答の内容を確かめる設問は、500人全員が正しく答えています。
| 属性 | 内訳 |
|---|---|
| 年代 | 20代10.3％、30代32.4％、40代33.1％、50代18.9％、60代以上5.3％ |
| 性別 | 男性42.1％、女性56.9％、その他・無回答1.0％ |
回答者の住んでいる地方と都道府県
回答者がいちばん多かったのは関東の183人で、全体の37.6％でした。九州は41人です。九州・東北・中国・北海道・四国・沖縄は人数が少ないため、地方ごとの割合は参考値として見てください。
| 地方 | 都道府県ごとの回答者 |
|---|---|
| 北海道 | 北海道22人 |
| 東北 | 宮城県10人、青森県7人、秋田県3人、山形県3人、岩手県2人、福島県2人 |
| 関東 | 東京都63人、神奈川県47人、埼玉県25人、千葉県25人、茨城県10人、栃木県7人、群馬県6人 |
| 中部 | 愛知県36人、静岡県14人、新潟県8人、岐阜県7人、富山県5人、福井県5人、長野県5人、石川県3人、山梨県2人 |
| 近畿 | 兵庫県35人、大阪府25人、京都府11人、三重県6人、奈良県5人、滋賀県3人、和歌山県2人 |
| 中国 | 広島県12人、岡山県7人、鳥取県3人、山口県2人、島根県1人 |
| 四国 | 愛媛県4人、香川県3人、高知県3人、徳島県2人 |
| 九州 | 福岡県15人、長崎県6人、大分県6人、熊本県5人、鹿児島県5人、宮崎県4人、佐賀県0人 |
| 沖縄 | 沖縄県5人 |
数字とグラフの引用について
このアンケートの数字とグラフは、自由に引用できます。引用するときは、出典として「トリサシサツマ」の名前と、この記事へのリンクを付けてください。
グラフは画像です。押すと大きな画像が開くので、保存して使えます。画像には出典を入れてあります。
このアンケートは、鳥刺しを食べることをすすめる目的のものではありません。鶏肉の生食には、食中毒のリスクがあります。