鹿児島では、鳥刺しはスーパーの定番
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鳥刺しは、鹿児島ではスーパーや食料品店でも買えます。精肉や総菜の売り場に、生食用として加工された商品が並びます。一方、県外のスーパーではほとんど扱われていません。普通の売り場にある加熱用の鶏肉を、自分で刺身にするのはやめてください。
「鳥刺しはスーパーで売っている？」「鹿児島ではどの店にある？」「近くのスーパーの鶏肉で作れる？」。そんな疑問に答えます。扱っている店の例、売り場で見る表示、県外で手に入れる方法をまとめました。
生食用の鳥刺し
- 「生食用」の表示がある
- 表面を焼くなどの加工がしてある
- 鹿児島などの一部の店で売られる
加熱用の鶏肉
- 全国のスーパーで売られる
- 火を通して食べる前提
- 新鮮でも生では食べない
加熱用を自分で刺身にしない
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鳥刺しをスーパーで買えるのは主に南九州
鳥刺しが日常的に売られているのは、鹿児島県と宮崎県を中心とした南九州です。農林水産省は、鶏刺しを鹿児島県の郷土料理として紹介しています。地元では、精肉店や鶏肉の専門店に加えて、スーパーや食料品店でも扱われています。
売り場の商品名は「鶏刺し」「鶏のたたき」「とりさし」などです。どれも、生食用として処理された鶏肉で、表面を焼いてから薄く切ってあります。パックのまま持ち帰り、その日のうちに食べる総菜として買われています。
南九州以外では、スーパーで見かけることはまれです。国は生食用の鶏肉の基準を定めていません。鹿児島県と宮崎県は、独自の基準を設けて事業者を指導しています。
九州ではスーパーで買う人が半数、県外では5.2％
全国アンケートで、鳥刺しを食べたことがある218人に場所を聞きました。スーパーで買ったことがある人は、九州・沖縄に住む人で51.9％。そのほかの地域では5.2％でした（トリサシサツマ調べ、2026年10月、有効回答487人）。
「スーパーでも普通に売っているし何度も食べている。美味しいものは美味しいと思う」50代女性・福岡県
「思っていたよりも食べやすくて驚いた覚えがある。後スーパーで売っていることにも衝撃を受けた。（鹿児島県にて）」20代男性・兵庫県
アンケートのくわしい結果は、次の記事で紹介しています。
鹿児島で鳥刺しを扱うスーパーと食料品店
当サイトの掲載店のうち、スーパーや食料品店として営業している店を紹介します。店名を押すと、場所と営業時間を確認できます。
| 店 | 場所 | 鳥刺しの特徴 |
|---|---|---|
| 万世ストアー | 南さつま市 | 凍ったまま食べる薄切りの「マーちゃん鶏刺し」 |
| そのだストアー | 南九州市川辺町 | 手焼きの鶏刺し 種鶏と若鶏の2種類 |
| ファミリーストアやまのくち | さつま町 | もも・むね・ささみの3種類が並ぶ |
| 段ストアー | さつま町 | 真空冷凍のパック 100gと170g |
内容は2026年10月2日に各店の公式サイトで確認したものです。
万世ストアーの「マーちゃん鶏刺し」は、南さつま市観光協会も紹介している名物です。そのだストアーは、川辺町にある小さなスーパーで、鶏刺しが一番の人気商品だと案内しています。
道の駅や直売所に置かれていることもあります。南九州市の道の駅 川辺やすらぎの郷は、黒さつま鶏を人気の商品として紹介しています。
大きなチェーンのスーパーでの取り扱いは、店舗ごとに違います。当サイトでは確認できていないため、行く前に店へ問い合わせるのが確実です。専門店や精肉店も含めた一覧は、次のページから探せます。
スーパーで鳥刺しを買うときに見る表示
売り場では、パックのラベルを確かめます。鹿児島県の衛生基準は、生食用の鶏肉に次の表示を求めています。
- 生食用であること
- 処理や加工をした施設の名前と県名
- 生で食べることのリスクの説明
あわせて、消費期限と保存の温度も見てください。「生食用」の表示がない鶏肉は、刺身として売られていても選ばないのが安全です。値引きのシールが貼られた商品は、期限が近いことが多いため、その日のうちに食べきれる量だけにします。
県の基準は、子どもや高齢者、抵抗力の弱い人は生食を控えるよう、表示で伝えることも求めています。妊娠中の人や体調の優れない人も、生で食べるのは控えてください。
スーパーの鶏肉を自分で鳥刺しにしてはいけない
全国のスーパーに並ぶ鶏肉は、火を通して食べる前提の加熱用です。新鮮に見えても、自分で刺身やたたきにして食べないでください。
厚生労働省は、健康な鶏でも腸の中にカンピロバクターなどの菌を持つことがあると説明しています。処理の段階で菌を完全に取り除くことは難しく、「新鮮だから安全」ではないとしています。家庭で表面をあぶっても、安全になるとは限りません。
生食用の鶏肉は、処理場で腸の内容物が付かないようにし、表面を焼くなどの工程を経ています。加熱用の鶏肉には、この工程がありません。家庭での作り方と注意点は、次の記事で説明しています。
出典：厚生労働省「カンピロバクター食中毒予防について（Q&A）」
県外でスーパーに鳥刺しがないときの買い方
近くのスーパーで売っていない場合は、通販で取り寄せる方法があります。鹿児島の専門店やスーパーが、冷凍の真空パックを全国に発送しています。
スーパーの商品では、万世ストアーの「マーちゃん鶏刺し」が楽天市場で買えます。凍ったまま食べるタイプで、タレが付きます。
ほかの店の商品や選び方は、次の記事にまとめています。
スーパーで買った鳥刺しの持ち帰りと保存
鳥刺しは、買い物の最後にかごへ入れます。保冷バッグに入れ、寄り道をせずに帰ってください。帰ったらすぐ冷蔵庫に入れ、その日のうちに食べきります。
残った分を翌日に回せるかどうかは、表示と保存の状態で変わります。持ち帰りの方法とあわせて、次の記事で紹介しています。
スーパーと専門店の違いや、専門店の選び方は、次の記事で説明しています。
鳥刺しとスーパーのよくある質問
福岡や熊本のスーパーでも売っている？
九州のほかの県で見かけたという声はあります。ただし、当サイトでは取り扱いを確認していません。買うときは、生食用の表示があるかを確かめてください。
東京や大阪のスーパーで買える？
当サイトでは、取り扱いのある店を確認していません。確実に手に入れたいときは、鹿児島の店から冷凍で取り寄せる方法が向いています。
スーパーの鳥刺しと専門店の鳥刺しは違う？
鶏の種類や切り方、焼き方が店ごとに違います。専門店では、量や部位を相談して買えます。スーパーは、買い物のついでにパックで買える手軽さがあります。
冷凍の鳥刺しはスーパーにある？
店によります。万世ストアーや段ストアーは、冷凍の商品を扱っています。冷凍なら、家の冷凍庫で保存して、食べる分だけ解凍できます。
鳥刺しはスーパーでも生食用の表示で選ぶ
鳥刺しは、鹿児島ではスーパーや食料品店でも買えます。選ぶときは、「生食用」の表示と消費期限を確かめてください。
加熱用の鶏肉を、自分で刺身にして食べるのは避けます。県外で手に入れたいときは、冷凍の通販が向いています。
買ったら冷たいまま持ち帰り、その日のうちに食べきりましょう。